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牛蛙和什么搭配最佳?加1把干辣椒这样做,麻辣鲜香

100次浏览     发布时间:2025-01-26 07:20:04    


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:牛蛙2斤,干辣椒120克,花椒35克,生姜1块,大葱1根,大蒜5瓣,小葱1根,白芝麻适量,十三香2汤匙,食盐1茶匙,淀粉2汤匙

第一步:牛蛙买的时候,叫老板杀好剥去外皮,喜欢吃皮的可以留着,拿回来之后清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,装入大盆中备用,再把葱姜蒜等配料全部切成片,装盘备用。

第二步:在剁好的牛蛙上面加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用筷子顺时针搅拌均匀,再放着腌制5分钟,腌入底味!

第三步:起锅加入宽油,油温烧至6成热时,将腌制好的牛蛙肉放入锅中,中火炸熟定型,中途可以适当的拿锅铲推动一下,防止粘连在一起,等牛蛙炸熟至表面焦黄之后,用漏勺捞出来,放着控油备用。

第四步:锅里留底油,放入葱姜蒜片,小火炒香,再放入干辣椒段和花椒,干辣椒和花椒最好提前用清水泡一下,才没那么容易炒糊,然后小火炒出香辣味!

第五步:炒出香辣味之后,将炸好的牛蛙放入锅中,再撒上2汤匙十三香,撒入少许的食盐提味,再翻炒均匀,将味道混合!

第六步:出锅之前先撒上1把白芝麻,再撒上葱花,用锅铲翻动均匀,就可以出锅装盘了!