杭州九大特色小吃分享

1 杭州片儿川

起源和历史：杭州片儿川面是浙江杭州著名的特色传统风味小吃，至今已有百余年历史，最早由杭州市区老店奎元馆首创。

材料和制作：面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

特点和口感：杭州片儿川面滑爽、汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，味道鲜美。

地域和文化：杭州片儿川面是杭州的一种著名汤面，被中国商务部评选为“中国十大名面条”，也被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大小吃”。

健康和营养：面条中含有淀粉质和蛋白质，肉片等配料含有蛋白质和多种维生素，营养丰富，但汤头可能含有较高的盐分，需要适量食用。

2 吴山酥油饼

起源和历史：吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点，早在二、三百年前即已驰名四方，清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。

材料和制作：用上等白面粉掺和白糖、花生油煎制而成。

特点和口感：吴山酥油饼层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。

地域和文化：吴山酥油饼因主要产于杭州市区吴山(俗称城隍山)而得名，也是杭州的一道著名小吃。

健康和营养：吴山酥油饼热量较高，含有较多的油脂和糖分，食用时需要适量，不宜过多食用。

3 杭州猫耳朵

起源和历史：杭州猫耳朵是杭州市一道特色的风味传统小吃，因面瓣形似猫的耳朵而得名，据说与乾隆下江南游西湖有关，因乾隆而闻名，乾隆品尝后盛赞猫耳朵，此后成为杭州名点。

材料和制作：白面粉制成众多小面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。

特点和口感：杭州猫耳朵玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，十分可口。

地域和文化：杭州猫耳朵是杭州市的一道特色小吃，也是浙江著名的面食小吃之一，被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大小吃”。

健康和营养：杭州猫耳朵中的面瓣含有淀粉质和蛋白质，佐料中的鸡肉、火腿、香菇等都含有蛋白质和多种维生素，营养丰富。但在烹制过程中，可能会加入油、盐等调料，需要适量食用。

4 虾爆鳝面

起源和历史：虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，为奎元馆的宁式名面，已有百余年历史。

材料和制作：虾爆鳝面选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁为原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道工序精巧烹调而成。

特点和口感：虾爆鳝面具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特点，口感鲜美。

地域和文化：虾爆鳝面是杭州的一道著名面食小吃，被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大小吃”。

健康和营养：面条中含有淀粉质和蛋白质，鳝鱼和虾仁等配料含有蛋白质和多种维生素，营养丰富，但需要适量食用。

5 南宋定胜糕

起源和历史：南宋定胜糕始于宋代，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而制作的。

材料和制作：南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，经过精巧制作而成。

特点和口感：南宋定胜糕具有松软清甜、香糯可口的特点。

地域和文化：南宋定胜糕是浙江杭州传统的特色名点，成为杭城人们最喜爱的糕点类小吃。

健康和营养：南宋定胜糕中的米粉含有淀粉质和蛋白质，豆沙馅含有蛋白质和多种维生素，营养丰富，但需要适量食用。

6 葱包桧儿

起源和历史：葱包桧儿是浙江杭州风味的特色传统小吃，据说起源于南宋时期。

材料和制作：葱包桧儿用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。

特点和口感：葱包桧儿口感酥脆，内里软嫩，香气四溢，甜面酱和辣酱的配合更让味道更加美妙。

地域和文化：葱包桧儿是浙江杭州的传统小吃，也是杭州风味名点之一。

健康和营养：葱包桧儿中的春饼和油条含有淀粉质和蛋白质，葱和甜面酱等配料含有多种维生素和矿物质，营养丰富，但油条热量较高，需要适量食用。

7 知味小笼

起源和历史：知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃，已有悠久的历史。其起源可以追溯到明代，是由当时的知味观道士所创制。

材料和制作：知味小笼使用发酵精白面粉作皮，馅料选用鲜肉、虾肉、鸡肉等，加入特制肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。

特点和口感：知味小笼的特点是汁多香鲜，皮薄滑韧，口感多样，包括鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼等多种口味。

地域和文化：知味小笼是杭州的特色小吃之一，代表着杭州的饮食文化和历史传统。

健康和营养：知味小笼中的肉馅和肉皮冻富含蛋白质和营养物质，但由于是油炸食品，应适量食用。

8 塘栖刺毛肉圆

起源和历史：塘栖刺毛肉圆是塘栖地区的传统名吃，历史悠久，已有几百年历史。

材料和制作：塘栖刺毛肉圆的主要材料是糯米和猪肉，制作过程包括将糯米粉揉成团，包入肉馅，再放入沸水中煮熟。

特点和口感：塘栖刺毛肉圆的特点是肉质柔软，口感鲜美，糯米色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻。

地域和文化：塘栖刺毛肉圆代表了塘栖地区的饮食文化和历史传统，是当地人待客必备的传统名吃。

健康和营养：塘栖刺毛肉圆中的糯米和猪肉富含碳水化合物和蛋白质，但由于是糯米制品和油炸食品，应适量食用。

9 安上粉皮

起源和历史：安上粉皮是杭州淳安地区的特色小吃之一，具有悠久的历史和文化背景。

材料和制作：安上粉皮的原材料是五谷杂粮和蔬菜汁，采用古法手工制作，包括渗、洗、碾、沉、烫、凉、切、晒等多道工序。

特点和口感：安上粉皮的特点是晶莹剔透，Q弹润滑，皮薄如纸，可现烫、干炒或烧汤食用，口感独特。

地域和文化：安上粉皮代表了淳安地区的饮食文化和历史传统，是当地人的传统名吃之一。

健康和营养：安上粉皮中的五谷杂粮和蔬菜汁富含膳食纤维和多种维生素，有益健康。它是一种低脂、低热量的食品，适合追求健康饮食的人群。