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怎样做：雪魔芋烧鸭

100次浏览发布时间：2024-09-10 08:34:43

主配料：仔鸭，雪蘑芋，青红椒

调料：郫县豆瓣酱，泡仔姜，花椒，酱油，料酒，白糖，鸡精，大蒜瓣

制作1：仔鸭整理干净后斩成块，雪魔芋用水浸泡回软，再切成条，焯水后泡入温水中，泡子姜切片，豆瓣剁细，青红椒切小节。

2：锅置炉上倒入少许油，将鸭子煸干水气捞出。锅中再倒入熟菜油烧至四成热，放入豆瓣酱炒出红油，加入水，鸭子，花椒，泡子姜，盐，酱油，料酒，白糖，烧开转小火烧至鸭肉熟软，放入雪魔芋，大蒜瓣继续烧至入味，加入青红椒，鸡精收干汤汁起锅即成。

制作要领：选用仔鸭，没有雪魔芋也可用魔芋，但要焯水后烧至。注意用盐量，因为雪魔芋要吸汤汁。