不知不觉，7月也即将结束，而这时候也正值三伏天，由于天气热的原因，有很多朋友常常会出现不想吃饭的情况，这时候我们在饮食上还是尽量要少吃或是不吃辛辣刺激及过于油腻的食物，可以适量地常吃一些带有酸味的食物，对促进食欲也是很有帮助的，而今天我想跟大家分享的就是青西红柿。

西红柿也是夏季吃的较多的一种蔬菜，其含有丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，多吃一些西红柿对身体也是很有好处的。而我们常吃的西红柿，往往都是红色的，那么何为青西红柿呢？其实青西红柿也就是还未完全成熟，还是青绿色的西红柿，将青西红柿搭配上螺丝辣椒和鸡蛋一起炒，也是一道好吃下饭的家常菜，这也是我们陕北当地，在夏季的餐桌上，会时常见到的一道菜，青西红柿既可以凉拌着吃，也可以炒着吃，其味道都很是不错。

今天我给大家分享的是青西红柿辣椒炒鸡蛋的家常制作方法，三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常青西红柿辣椒炒鸡蛋------做法详解】

【所需食材】：青色的西红柿、螺丝辣椒、鸡蛋、葱蒜

【调味料】：食用油、食盐、花椒粉、十三香、白醋

------制作步骤------

①：准备4~5个青色的西红柿（最好是选择快变红的青色西红柿）淘洗干净，3~4个绿色的螺丝辣椒，分别淘洗干净。

②：把青西红柿去掉根蒂后，先切成均等厚度的片，再切成粗条，螺丝辣椒去掉根蒂和籽之后，用手压扁后，斜刀切成细条，准备一个小碗，碗中打入3~4个鸡蛋，放入适量的食盐和白醋，充分的搅散备用。

③：锅中倒入适量的食用油，油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的西红柿条，快速地翻炒均匀。

④：放入适量的食盐、花椒粉和十三香，翻炒至青色西红柿快熟时，放入切好的螺丝辣椒。

⑤：待青椒炒至断生后，倒入搅散的蛋液，等上30秒后，用铲子将蛋液和青西红柿充分的翻炒均匀，即可出锅，好吃的家常青西红柿青椒炒鸡蛋就做好了，酸辣爽口，很是开胃，在三伏天给家人做一盘这样的特色家常菜，配馒头吃，很有家的味道。

【温馨小贴士】

①：青西红柿中，通常含有龙葵素，其含有一种弱碱性糖苷生物碱，在一次性大量食用之后，对身体是有一定不好影响的，所以说，我们在食用青西红柿时，最好是一次不要进食过多的量。

②：同时我个人建议，在食用青色西红柿的时候，最好是炒着吃，而且可以适量地稍微炒得熟一些再食用，这样吃起来也会更好一些。

③：这道家常青西红柿青椒炒鸡蛋要想做得好吃，其鸡蛋的处理也尤为重要，因为鸡蛋要裹在青色西红柿上，所以说炒不好的话，吃起来会有一股蛋腥味，一般情况下，我都会给蛋液里倒入一些白醋（这样炒的鸡蛋，基本上就闻不到蛋腥味了），而且鸡蛋的用量也不能过多（通常5颗青西红柿的话，用3颗鸡蛋就差不多了）。