村里的老乡们靠山吃山，靠水吃水。又到一年春笋季，雨后山里的竹笋更是疯一遍生长，今天就来分享泡椒笋的做法。
1、新鲜小笋头尾各削上一刀，剥掉外面那层壳，取出笋肉。清水清洗，然后掐掉小笋老根（老根又柴又硬很难入味）。
2、水开加入食盐，倒入小笋焯水3分钟捞出，晾干水分。
3、将晾干水分的小笋放入一个无水无油的密封容器中，再加入冰糖、小米辣、蒜粒、姜片、食盐、白醋、泡椒、泡椒水，没过小笋（如果没有没过小笋，可以压实小笋，或稍微加点凉白开），再加入白酒。密封后可以放到阴凉避光处或者放到冰箱冷藏都可以。
两天后就可以开吃了，酸辣脆爽。
泡椒竹笋在做的时候一定要注意先将竹笋焯一下水，这样口感会更好一些。如果你是能吃辣椒的人，可以在里面多加一些泡椒进去。泡椒竹笋虽然好吃，但是孕妇要少吃，以免引起上火。
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2025-09-21 21:37:19
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