村里的老乡们靠山吃山,靠水吃水。又到一年春笋季,雨后山里的竹笋更是疯一遍生长,今天就来分享泡椒笋的做法。
1、新鲜小笋头尾各削上一刀,剥掉外面那层壳,取出笋肉。清水清洗,然后掐掉小笋老根(老根又柴又硬很难入味)。
2、水开加入食盐,倒入小笋焯水3分钟捞出,晾干水分。
3、将晾干水分的小笋放入一个无水无油的密封容器中,再加入冰糖、小米辣、蒜粒、姜片、食盐、白醋、泡椒、泡椒水,没过小笋(如果没有没过小笋,可以压实小笋,或稍微加点凉白开),再加入白酒。密封后可以放到阴凉避光处或者放到冰箱冷藏都可以。
两天后就可以开吃了,酸辣脆爽。
泡椒竹笋在做的时候一定要注意先将竹笋焯一下水,这样口感会更好一些。如果你是能吃辣椒的人,可以在里面多加一些泡椒进去。泡椒竹笋虽然好吃,但是孕妇要少吃,以免引起上火。
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