味增汤是什么？
味增汤，是以黄豆为原料发酵而成的味增（面豉）酱，配以嫩豆腐粒、裙带菜、花甲肉等材料煮成的汤食，常出现在日本人一日三餐的餐桌上，说它是日本的“国汤”也不为过。
日本家常料理——味增汤
味增汤之所以深得日本人的喜爱，除了因为它营养价值高，味道鲜美，个人认为，还有一个重要原因就是煮汤时间短，只需5分钟，3步搞定，方便快捷！
味增汤怎么做？
要做美味的味增汤，只需简单3步，5分钟即可搞定：
1. 烧开一锅水，把事先准备好的裙带菜、花甲肉、虾肉、嫩豆腐粒、葱白等（当然也可以放其他你喜欢的配料），按照煮熟耗时长短先后放入，慢熟的先放，快熟的后放，大火煮熟。
2. 用汤勺挖2勺味增酱、再舀两勺汤到碗里，把味增酱调开后，倒入汤锅中搅拌煮开，再小火煮1分钟就可以关火。
3. 依据个人口味撒上葱花，海苔丝等，即可食用。
需要提醒的是，因为味增煮太久会破坏它本身的风味，所以必须先把配料煮熟再放味增酱，煮开后小火再煮1分钟就可以啦，千万不能煮太久。
另外，因为味增酱里的豆渣等会沉在底下，导致汤会分层，上面清淡下面浓郁，所以建议喝味增汤时，搅拌着喝，口感更好。
味增酱哪里买？
那么，味增酱在哪里可以买到呢？
永旺等日式超市一般都有卖，除了日式超市，国内的一些超市里也能买到。我就在永旺、OLE等超市买过，盒装的、袋装的、进口的、国产的都有，当然价格、口味也有差别。
补充说明一下，味增是有不同种类的，最常见的是白味增和赤味增。
白味增发酵时间短、含盐量低，颜色浅，味道偏淡略带甜味；
赤味增发酵时间长、含盐量高，颜色深，味道偏咸偏浓烈；
如果首次尝试，建议选择白味增，可能更容易入口。
我本人就喜欢白味增。
味增汤的益处？
味增汤虽然做法简单，但是它的美味又健康。
有日本的研究指出，味噌可以调整肠胃，促进新陈代谢。同时，每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率比不喝味噌汤的人低1/3。
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