海藻糖具备温和爽口的风味，还具有低龋齿性、矫味、保鲜等特性，使其在食品行业多个领域的应用都能获得良好效能。在一个专项小组研究中，85%的研究对象表明相比于蔗糖，更加偏爱海藻糖的口味。
1、添加于茶、咖啡、果汁饮料等饮品中
海藻糖添加于茶、咖啡、果汁饮料等饮品中，有利于提升饮品风味，改善口感，改良配方。如添加于咖啡中，可减少苦味；添加于茶饮料中，可抑制涩味；添加于果汁饮料中，可使口感更为清爽等。
海藻糖作为一个以保湿养颜为主打功效的天然功能糖类，无论外用内服，皆可以发挥其生命之糖呵护生命的效能。特别是如能在饮料中推广应用，更多的人将因而受益，静待有识之士来发掘这个巨大的宝藏。
经过测试证明，使用了海藻糖的苹果在切开放置3个小时后，依然没有受到氧化变色。
2、添加于肉类海鲜中
海藻糖添加于肉类海鲜中，有利于防止脱水，防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使其风味和质地保持不变。
经过测试证明，使用了海藻糖的冷冻肉在冷藏两周后进行解冻煎煮，形状和外观都相对完整。
3、用于烘培糕点
海藻糖用于烘培糕点，能调节糕点上的糖霜与奶油的芳香，可以改善口感，提高奶油感。现有的烘焙食品多为高糖高脂高热量食品。随着现代人对健康以及控制体重的追求，海藻糖或为更为健康的烘培糕点提供新方案。由于海藻糖是高度亲水性的糖类，其对油脂有排斥作用，容易将油脂呈现在烘焙食品的表面，增强制品的油滑感，从而能减低油脂的用量。近年来，在我国台湾和南方沿海城市，海藻糖月饼和糕点很受消费者欢迎。
经过测试证明，使用了海藻糖的面饼在放置了16个小时后，用压力泵1kg力量压在面饼上在柔软口感上更胜一筹。
海藻糖保湿、防辐射、抑制体味等特性，使其可以用于面霜、面膜、唇膏、口腔清新剂、身体乳、止汗露、洗发水等日化产品中。当表皮细胞在高温、干燥、强紫外线辐射等环境中时，海藻糖能在这种情况下在表皮细胞表层形成一层特殊的保护膜，保持皮肤原有的营养和水分，避免皮肤晒伤以及黑色素沉淀，是超防晒因子。
海藻糖还是双歧杆菌的增殖因子,可促进人体内双歧杆菌的增殖,该特性可改善肠道微生态环境,加强胃肠道消化吸收功能,有效排除体内毒素,增强机体免疫抗病能力继而达到延缓衰老之功效。另有相关报道称口服海藻糖有利于改善骨质疏松。可见海藻糖的保健价值也很显著。
海藻糖优异的保水、抗旱、抗寒以及保持细胞活力等多种对生物的非特异性保护特性使其可用于种子保存、农作物抗寒、抗旱等领域。在使用海藻糖之后,能使种子、种苗的根茎有效的保持水分子,利于农作物播种、提高成活率，同时保护作物抵御冻伤,将极大减少生产成本。尤其在我国北方，可以减少寒冷干燥的气候对农业的影响，海藻糖有着巨大的应用空间。
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