元宵节就要吃汤圆,不管是南方还是北方皆有此习俗,汤圆的馅多样,传统黑芝麻馅、豆沙馅、奶黄馅等等,我家的汤圆多会自己亲手做,和面做汤圆皮,自制汤圆馅等等,其实包汤圆好做,但煮汤圆却并不一定会很完整,很多人直接开水下锅,汤圆皮很容易会破,从而出现露馅的情况,煮汤圆的时候将其中的小技巧掌握好,汤圆个个弹牙不破皮,好吃更完整,学会了元宵节可以自己亲手做汤圆了。
备用食材:汤圆粉适量,水适量,红豆沙适量,白糖少许;
制作过程:第一步,汤圆粉准备出适量,将其放入在和面盆中,冲入80度的热水,用筷子搅拌成絮状,晾至不烫手的时候揉成一个柔软但不粘手的面团;
第二步,揉面的过程中可以适当撒上点干粉,面团移至在案板上,搓成长条,分成等量的小面剂子,取一份小面团,在手心搓成圆球;
第三步,再轻轻将圆球压扁,或者用擀面杖擀薄亦可,放入一个豆沙馅,将收口捏好,再轻轻搓圆,撒上点干粉防粘,这个时候可以将汤圆逐个码放在盘子上;
第四步,每个汤圆都要有空隙,放入冰箱冷冻,待冻得结实后,装入保鲜袋中冷冻保存,随取随吃,吃汤圆的时候,在锅中添上水,将水烧热;
第五步,待水温达到80度左右的时候,逐个下入汤圆,轻轻用勺子推动汤圆,使其不粘锅便可,锅开后,点入一次凉水,待将汤圆煮至飘起的时候,就说明汤圆煮熟了,出锅。
小编总结:吃汤圆是元宵节的传统风俗习惯,圆滚滚的汤圆,是团圆佳节必不可少的,超市买汤圆虽说特别方便,但相对来说却不是很健康,不如自己做得好,无添加,才能吃得更加放心,根据个人的喜好选择不同的馅料,馅料可以买现成的,亦可自己亲手做,特别的方便省事,元宵节吃汤圆,从和面到包汤圆,再到最后的煮汤圆,每个步骤都要自己亲手做,让家人吃到放心美食,当然了汤圆也可以一次性多做,当作平常的早餐或者是甜点都行。
1、没有汤圆粉,可以直接用糯米粉和面,记得要用开水,80度左右便可,开水烫面降低面粉的筋性,做的汤圆皮才会更软,如果用凉水和面会发硬,这点大家需要牢记;
2、水需要分次加入粉中,避免出现太干或者是太湿的情况,最后揉好的面团,微微粘手但撒一点干粉就不怎么粘手的时候就说明可以了,冷冻汤圆,记得要先分开冻结实,再装入一起,避免粘连;
3、煮汤圆的时候,不可直接开水下锅,多加1个步骤,因为一般买的汤圆都是冷冻的,温度太低直接下入开水锅中,骤冷骤热汤圆容易裂开,但冷水又容易黏在锅底,因此水温需要掌握好,80度左右的时候下锅,这个温度汤圆更能保证完整不破皮。
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