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四川正宗泡椒牛蛙,带你领略正宗川味

100次浏览     发布时间:2024-09-02 08:36:42    

『 制作步骤』

第一步:

现杀的牛蛙,4只份量足够2-3人吃。拿回来把牛蛙手脚指甲去掉,洗干净后剁成小块。

第二步:

尽量剁成小块,更容易入味!

第三步:

依次加入生抽、十三香、淀粉、料酒。

第四步:


搅拌均匀,腌制半小时(腌制越久越入味)

第五步:

准备一根西瓜滚刀切,如果不立即下锅用淡盐水泡着,这一步是防止丝瓜发黑。

第六步:

再把配料准备好。

第七步:

剁椒也准备一部分剁碎备用。

第八步:

冷锅加热,锅冒烟后加食用油,多一些油,然后把腌制好的牛蛙下锅翻炒(为了防止牛蛙肉碎掉,翻炒最好不用铲子,握住锅柄来回翻动牛蛙)牛蛙变色后盛盘备用。

第九步:

在锅里再加油,先放入青花椒爆香,中小火炒出香味后放剁椒碎和姜、蒜、小米辣、芹菜。

第十步:

再加入一勺豆瓣酱炒出红油和香味。

第十一步:

加入一罐啤酒,依次把牛蛙、丝瓜放进锅里。

第十二步:

再倒入半瓶泡椒水(提酸味)和没有切过的小米辣6个。

第十三步:

剁椒一勺。

第十四步:

加入白糖2勺,然后就开大火慢慢炖吧(炖5分钟)我是没有再放盐了。

你们自己尝尝味道,要是觉得淡就放点盐。

第十五步:

盛盘开吃吧