菜名：【香酥蚕豆】
主要食材：干蚕豆1斤。
调味料：食用油2大碗，食盐少许，椒盐粉少许。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，蚕豆浸泡。把蚕豆放入大盘中，加入清水，浸泡一天一夜，时间紧张的话，也可以加入温水，浸泡一夜。
第二步，蚕豆去皮。浸泡一天一夜后，蚕豆是最好剥皮的时候，掰开上面的豆眼，用力一挤就出来了，然后把它掰开，里面有虫卵的话给它挑出来。
第三步，继续浸泡。这样全部剥好后，继续加入清水，浸泡3天3夜，当然，这个时间要随着温度的变化而变化，夏天的话时间会短一点，总之就是要浸泡到水面上有很多泡沫为止。
第四步，控干水分。浸泡蚕豆的水面上出现泡沫后，我们把它倒入篮子里，冲洗干净，控干水分后放入盆中备用。
第五步，开始油炸。接着就可以开始油炸了。准备一个炒锅，加入2大碗食用油，油温7成热后，用漏勺挖两勺泡好的蚕豆，放入油锅中，开始炸制，期间不停翻动，炸至油锅里没有泡沫，蚕豆浮起，即可捞出，想要更加酥脆一点，把油温升高后，复炸半分钟捞出。
第六步，成品图。全部炸好后，摊开晾凉，装入容器中，密封保存起来，想吃的时候，取一盘出来，撒上少许食盐，或者少许椒盐粉，拌匀后即可开吃
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