很多小伙伴凭直觉,认为口感酸的食物是酸性食品,譬如橙子、苹果、猕猴桃,口感咸的的食物是碱性食品,譬如鱼、虾、畜肉禽肉等。
那你就大错特错了!事实恰恰相反,橙子、苹果是碱性食物,而鱼和肉类是酸性食物。
其实,所谓的“酸性食物”和“碱性食物”,与食物的味道是酸味还是碱味毫不相干,与食物本身的 pH 值也没有关系。
食物呈酸性或碱性,主要看食物经消化吸收后在体内的代谢产物呈酸性还是碱性,与其所含的矿物元素有关。
酸性食物,是指富含磷、硫等呈酸性元素的食物,主要包括肉类、蛋类、水产类和精白米面制品等。简单归纳,动物性食物,除牛奶外,多半是酸性食物。
碱性食物,是指富含钾、钙、镁等呈碱性元素占优势的食物,包括蔬菜、水果、薯类、藻类、豆制品、牛奶等。简单归纳,植物性食物,除五谷杂粮外,多半为碱性食物。
中性食物,刚好酸碱平衡,包括盐、油、糖、咖啡、茶、粗粮、坚果和油脂等。
其实,食物的酸碱性对人体影响非常小,因为人体有良好的酸碱缓冲系统,使体液保持恒定的酸碱值。
但如果从营养保健角度看,食物的摄取能做到酸碱平衡最好。
有报道称,处于亚健康状态的人群多为酸性体质。酸性食物往往是高脂肪、低膳食纤维和抗氧化物质的食物,如果长期过多摄入酸性食品,容易热量过剩,得高血脂、冠心病等富贵病。
故多摄入碱性的蔬菜和水果, 适当减少酸性的鱼肉蛋类,同时用粗粮、薯类和豆类代替精白米面作为主食,可以更好的帮助食物中各种元素达到平衡。
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