1、超市里的带鱼都是整条销售的，买回家之后，去内脏等过程比较繁琐，而且很容易让家里的厨房沾染上带鱼的鱼腥味，这个味道可是能够持续好多天的；
2、所以，我偶尔就会购买袋装的带鱼段，这个比较简单，买回家拆开包装袋，解冻之后，清洗干净就可以开始烹饪，所以，我比较喜欢购买这样的带鱼段，但也不是没有缺点，购买价格太过便宜的，往往带鱼都没有什么鱼肉，甚至还是尾部的，所以，我们在挑选有包装的带鱼段的时候，还是需要去正规的超市购买，挑选合适的；
3、带鱼，最好吃的家常做法？经过今天中午的实践之后，我发觉了这样一件事情，煎带鱼是真不能心急，要有耐心，中小火慢慢来，煎完一面再煎另外一面，中途不要频繁的翻动，当带鱼煎至酥脆金黄后，就不会破皮和垮肉，没有什么窍门，就是慢慢来，多花点时间；
4、煎带鱼时最好选择平底的不粘锅，这样能够起到事半功倍的效果；
5、带鱼的家常做法，最考验耐心的就是煎制的过程，带鱼煎好之后，烧一下就显得非常简单和随意，大家在烧制的过程中，可以依据家人的喜欢自由调味，喜欢吃辣的可以放入少量的泡椒、喜欢吃甜口的可以放入适量的白砂糖和香醋、喜欢重口味的可以稍微多放一点食盐，经过长时间煎炸后的带鱼块，这时在烧制的过程中，基本上没有鱼腥味的；
6、我媳妇喜欢吃辣一点的，所以我是这样调味的，食用油微微加热之后，放入姜片和稍微多一点的泡椒，煸炒出泡椒的香味之后，依次放入陈醋、老抽、食盐、胡椒粉、白砂糖，之后加入没过锅底的清水，大火煮沸；
7、放入带鱼块，大火烧制，制作到这个阶段已接近尾声，等着锅中的汤汁被带鱼块所吸收，大约3-5分钟之后，就能出锅装盘；
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