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炖鱼头汤放什么材料（鱼头汤怎么炖好喝？）

100次浏览发布时间：2025-01-30 03:22:01

鱼头汤用到的鱼是鳙鱼，为四大家鱼之一，其味甘、性温，鱼头中含有丰富的脑髓，也含多种不饱和脂肪酸，可以祛头眩、益智商、助记忆。

做鱼头汤用到的材料有：鳙鱼鱼头、豆腐、枸杞、葱、姜、料酒、胡椒粉、食用盐。

新鲜鱼头对半切开，放入盆中，加料酒和食盐，抹匀，腌制2小时左右，取出晾干。

起锅烧油，油热后加葱花、姜片，炒香。然后加入腌制好的鱼头，小火煎至两面金黄。

加开水（注意是加开水，加冷水会使鱼肉受冷收缩，不利于里面营养物质的流出）、料酒，转大火烧开。

水开后会出来浮沫，用勺子撇去浮沫，小火继续熬煮15分钟。

熬煮15分钟后，汤色开始变白，加豆腐、枸杞、葱段，转大火烧开。

盖锅盖转中火继续熬煮10～15分钟，起锅前加盐和少量胡椒粉调味。

起锅装盘，一道美味的鱼头汤就完成了。