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鲈鱼的做法怎么做最好吃？老刘教你一个饭店的做法，酸甜开胃家人都爱！

100次浏览发布时间：2024-12-29 09:06:30

1、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

2、今天老刘就来分享一下“松子鲈鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面先给大家讲一讲做“松子鲈鱼”所需要的配料：

鲈鱼650克，生姜、冷冻玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒、松子等适量

4、首先，处理配料。生姜切片，然后准备一个盛满水的小盆中，同时加入2勺食盐，搅拌均匀备用。

5、将鲈鱼的鱼鳞和内脏处理干净，再把鱼头斩下，用手按压定型。之后杨哲鱼龙骨片两篇鱼肉，片至鱼尾处即可，不要切断，之后斩去鱼龙骨。接着片去鱼内刺。

6、竖着隔半厘米打一条一字花刀，然后斜着横向打井字花刀，注意全程都不要割破鱼皮。

7、把之前生姜盐水盆里的生姜去除，将鱼肉和鱼头放入盆里浸泡三分钟，之后捞出挤干水分。

8、取干净的盆，放入三勺生粉。

9、锅里倒入1000克大豆油，将鱼肉和鱼肉均匀裹上生粉。之后放入七成热的油锅炸，注意炸鱼肉时需要一边夹着鱼尾一边夹着鱼片，炸15秒定型后再放手让鱼肉完全入锅，待炸至金黄色时即可捞出。

10、之后鱼头同样入锅炸至金黄时再捞出。

11、将鱼肉再次放入七成热的锅中复炸，以便使鱼肉更酥脆，最后与鱼头一起摆盘备用。

12、热锅倒油，放入玉米粒等爆香。之后放入15克番茄酱炒匀，接着放入适量凉水、5克生抽、1克老抽、适量料酒、白糖3勺、白醋5克，放入水淀粉搅拌均匀。最后淋入明油，搅拌至冒气泡时，把炒制好的汁淋在鱼身上，放入松子，美味即成。

松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。同时能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。