准备原料:芋头150克,香肠100克,干瑶柱40克,粘米粉300克,淀粉60克,适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉即可。在这里的话,粘米粉就是大家俗称的大米粉,瑶柱的话就是大家俗称的干贝。
第一步:首先我们把芋头去皮切成丁,香肠切丁,干瑶柱用温水泡软后适当切碎。
第二步:准备一个大碗,依次加入粘米粉和淀粉,用等量的清水,把米粉调制成米粉糊。具体形状比芝麻糊稍微稀一点。
基本上只要调到下图这个模样就可以了,但不可以有明显的粉末颗粒状哦。
第三步:锅中加入少许的油,加热至五成热后,倒入芋头丁,香肠丁,瑶柱碎,均匀翻炒三分钟。
第四步:加适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,均匀翻炒两分钟后关火。
第五步:把炒好的芋头整锅倒入调制好的米粉糊里,均匀搅拌一分钟。
第六步:准备一个蒸锅容器,最好边沿要稍微高一点,先在容器底部和周围刷上一层食用油,而后把调好的芋头糊整个倒入容器中。刷食用油的作用就是在后期的脱模好脱一点。
第七步:上蒸锅蒸25分钟即可出锅品尝。
成品效果图:出锅时温度很高,可以适当在芋头糕上面撒些香葱,等芋圆糕完全冷却后,再用刀适当切出好看的形状,然后取出芋头糕摆盘,即可上桌品尝。因为笔者今天做的是四人份的,所以上桌一盘都不够六个人分,毕竟是笔者第一次做,怕作废了,所以做的少了一点,下次要做的话一定多加一点料。
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