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葛粉怎么吃比较好吃？葛粉烧软排，麻辣鲜香美味，超好吃

100次浏览发布时间：2025-01-25 00:36:18

原材料准备

主料软排 750 g

配料葛粉 40 g、红杭椒 20 g、青杭椒 20 g

调料盐6g、味精5g、白糖5g、蚕豆辣酱 10 g、料酒 10 g、生抽6g、老抽6g

干红椒5g、八角3g、桂皮3g

辅料葱5g、姜5g、蒜5g

1.采用直刀法将软排改刀成2cmx4cm的块状。运用直刀法将青杭椒、红杭椒分别改刀成1cm长的段备用。将葱改刀成2cm 长地段，姜、蒜改刀成小块备用。

2.将葛粉加入水、盐、味精和匀制成面糊。

3,将刀工处理后的软排放入沸水中，加入料酒焯至断生。

4.锅中置油10g，烧至三成热左右下入葛粉糊煎至两面焦黄。将葛粉饼改刀成3cmx4cm的菱

形片。

5.锅中置油15g，烧至三成热下入桂皮、八角、干红椒、葱、姜、蒜、蚕豆辣酱煸炒出香味。投入软排略炒，烹入料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒调味。

6.加入水，小火慢炖至排骨成熟。

7.放入盐、葛粉饼略烧至汤汁收浓，撒入葱、蒜、青杭椒、红杭椒，淋入油。

8.装盘成菜。

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