很多人都知道，五香粉和十三香这两种调味料，但是很多人都不清楚，这两种调料到底不一样在哪里。其实听名字就知道五香粉和十三香的差别，主要是来自于香料的数量。其实一开始我也是不清楚，这两样香料的差别的，但是那天特意去问了有多年厨师经验的亲戚。
才知道原来这两样是香料，其中的门道那么多，所以今天就来和大家聊一聊。这两种常见香料的差别，带大家认识它们各自的作用。而且十三香一听就知道，它其中的香料数量会更多，那么十三香可不可以代替五香粉，这就值得说道说道了。因为想要菜品制作的美味又好吃，怎么能少了调料。
五香粉：一般来说，五香粉就是使用五种不同的香料，研磨后混合在一起。一般来说，五香粉更多会使用五种不同香料一起研磨成粉状。很多时候五香粉更多会应用在鸡鸭肉身上，而且无论是烧烤，还是炖煮也都可以使用五香粉。
而且五香粉也不是固定的五种香料，在超市购买的时候，还是可以发现，有着不同名称的五香粉。这一般就是因为五香粉使用的香料不同，才会导致制作出不同口感和名称的五香粉。
十三香：很多人对于十三香更多是由于王守仁，就像对于辣椒酱熟悉与老干妈一样。和五香粉一样，很多时候十三香的香料并不是固定的。一般是固定的由较为固定的几样的香料，选择13种来研磨制作而成的。因为香料数量的较多，所以十三香的香味也会更浓。所以在使用十三香的时候，需要注意使用的用量，不然就会导致影响菜品的味道。
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