木耳、金针菇、香菇等都属于真菌类食材，随着人们生活水平的提升，日常餐桌上的食材也更加的丰富，各种各样的食用真菌渐渐出现在老百姓的餐桌，尤其是黑木耳，木耳的质地脆嫩，炒菜、凉拌、煮汤等都可以，烹饪方法多样，口感美味，深得大众的喜欢，这次分享给大家的是用黑木耳搭配黄花菜和猪肉炒制的菜肴，木耳和黄花菜都是属于价值丰富的食材，与猪肉的搭配，口感价值也会更加好，下面便将这道菜的做法详细分享给大家，营养美味，不容错过。
木耳黄花菜炒猪肉的做法：
备用食材：黑木耳50克，黄花菜50克，猪肉100克，料酒适量，酱油适量，白糖适量，味精适量，葱姜适量，淀粉适量，蛋液1个；
制作过程：第一步，因为我们买的都是干木耳，所以需要提前将其放在清水中泡发，即可捞出来，沥干水分备用，黄花菜清洗干净备用；
第二步，将准备好的猪肉取出来，最好是纯瘦肉，切成细细的丝后，放在容器中，加上盐、料酒、淀粉和一个蛋清，用手抓板均匀后，腌制一会入味；
第三步，泡发的木耳，用刀切成丝，或者是用手撕成小朵都可以，在锅中添上水，待水煮开后，放入木耳，焯水后即可捞出，同时将黄花菜放在锅中焯熟捞出；
第四步，炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，将腌渍好的猪肉丝，放入在锅中，快速的滑炒散，变色后，即可盛出来，重新给锅中添油，放入葱丝，爆炒出香味；
第五步，接着将焯过水的木耳和黄花菜放入，快速煸炒出香味，放入之前炒过的猪肉丝，加上盐、白糖和味精调味，翻炒均匀后；
第六步，加上生抽和料酒，转至大火，快速的翻炒均匀，用少许的水淀粉淋入勾芡，翻炒均匀后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、木耳和黄花菜的搭配，烹饪的菜肴，开胃下饭营养价值还高，相信大家都会喜欢，首先木耳有着“素中之荤”的美称，对于补气养血、润肺止咳、润滑肠道等都有很好的促进作用，其次黄花菜又有着明目、安神、消食等等功效，将两个价值皆高的食材搭配在一起，让上学的孩子多吃，对于明目护眼有好的效果，孩子学习不费力，这道菜简单一炒就能吃，简单又方便。
2、小编提醒，做这道菜有妙招，首先我们买到的干木耳，需要放在冷水或者是温水中泡发，千万不要用开水，这样会将木耳给浪费，冷水才能将木耳泡的又大又好；其次黄花菜如果是干的，也需要用冷水泡发，在其过程中，需要多次换水，这样可以去掉黄花菜中的涩味；最后因为黄花菜和木耳事先都焯过水，所以炒菜的时候需要大火快炒，这样能更好保证口感。小编隔三差五的就会给孩子用木耳搭配黄花菜炒菜，营养又美味，孩子喜欢吃。
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