蜂蜜一直是很多人关注的食品,尤其是蜂蜜水,备受大众喜爱,不过还有很多人对蜂蜜了解甚少,那蜂蜜冷冻还是冷藏呢?
关于蜂蜜的保存问题大家都很关心,下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质,纯正成熟蜜的含水量一般低于20%,且含有丰富的葡萄糖和果糖,微生物无法在这种高渗透压的环境下生存,所以蜂蜜具有良好的杀菌作用,可以长时间保存,不易变质。
平时保存的时候放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方即可。如果外界气温非常高,夏季时也可以放入冰箱中保存,不过放在保鲜层中即可,不必放入冷冻中,完全是大材小用了,并且放入冷冻中来回取食比较麻烦。不过当蜂蜜放入冰箱中冷藏时,很容易出现结晶现象,这是蜂蜜的正常物理现象,蜂蜜的质量及营养价值没有任何改变,可以放心食用。
此外,蜂蜜在保存过程中还要注意很多方面,盛装蜂蜜的容器也很关键,蜂蜜是一种酸性的黏稠液体,对锌、铁、铝等金属类有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,不应用无食品涂料的金属容器长期贮存,而应用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器贮存,同时由于蜂蜜具有很强的吸异味性和吸水性,一定要注意密封,远离带有挥发性味道的物品。
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