时间很快,转眼已是岁末。今天是辛丑年腊月二十九,也是农历牛年的最后一天——除夕,辞旧迎新的时刻。饭饭祝福大家,阖家团圆,万事如意,虎年行大运!2022,多喜乐,长安宁,无灾,无难,所求都如愿!
除夕迎新年,大家的年夜饭都是怎么吃的呀?晒一晒我家年夜饭,9道家常菜,好做好吃,寓意长长久久。年夜饭,菜不嫌多,剩下的都是年年有余。
年夜饭是一年当中最有仪式感的一餐,很多菜品都是提前准备好的。其中酱牛肉和肉皮冻两天前就做好了,冷凉后用保鲜袋装起啦,放在冰箱冷藏储存,年夜饭切一切就可以上桌了。简单省事,下酒必备。
排骨香喷喷,好吃不油腻,特别是红烧排骨,味道鲜美,软嫩可口,小朋友最喜欢。做法也不难。先把排骨凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。接下来炒锅加少许油,放入冰糖炒至融化,再炒成红褐色的液体,然后把排骨倒进来,大火翻炒均匀。接着再加入没过排骨的清水,大火煮开,加盐、老抽、生抽、冰糖、姜片调味,盖上盖子,转小火将排骨炖熟。最后大火收汁即可。
过年吃虾,寓意常年笑哈哈。新鲜的大虾,白灼最好,做法简单,原汁原味更好吃。把虾线去掉,清洗干净,然后开水下锅,加盐和姜片,大火煮8分钟就可以捞出来。再用蒜末和生抽、香醋、香油调个蘸汁,味道超棒!
过年吃鸡,大吉大利。新鲜的鸡肉用清水清洗干净,沥干水分。然后热锅凉油,放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒炒出香味。倒入处理好的鸡肉,大火炒干水分,再加入甜面酱、老抽、生抽炒香。然后加入热水,加盐调味,小火将鸡肉炖熟。最后放入青红椒块,大火翻炒断生即可。
鱼肉是年夜饭的必备菜,寓意年年有余。鲈鱼蒸着吃,也有蒸蒸日上的美好愿景。将鲈鱼清理干净,加盐、料酒腌制一会儿,再简单做个造型。上锅蒸熟,滤掉水,再淋入热油和蒸鱼豉油就可以了。
牛肉切薄片,加盐、料酒、老抽抓匀,再加水淀粉抓匀,腌制10分钟。热锅凉油,倒入牛肉大火滑炒,炒至8分熟,倒入青红椒大火炒至断生,再加生抽和蚝油调味,炒匀即可。
芹菜切段,开水下锅,大火焯烫半分钟捞出。猪肉切成丝,热锅凉油,倒入葱、姜和肉丝大火炒至变色,再加老抽、生抽炒香。然后倒入芹菜,炒至断生,加盐炒匀就可了。
热锅凉油,放入葱、姜、蒜炒香,再倒入藕片大火炒匀,再加白醋炒至入味。然后放入彩椒,再加盐、白糖、鸡精调味,炒匀即可。清脆爽口,超级开胃。
生菜谐音“生财”,过年吃生菜,寓意新年财运滚滚。热锅凉油,放入蒜末炒香。放入生菜,大火炒至断生,最后加蚝油翻炒均匀就可以了。
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