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家常炖猪蹄怎么做好吃又简单？3道炖猪蹄家常做法，软糯好吃、肥而不腻

100次浏览发布时间：2025-01-24 06:43:24

第一道：花生炖猪蹄

推荐理由：秋季新花生上市，搭配猪脚一起炖煮，软糯美味，好吃停不下来。

食材：

猪蹄：3只，花生：适量，姜片：3-5片，八角、桂皮、香叶、冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、老抽、食盐：适量。

制作步骤：

1、猪蹄去毛剁块，用清水浸泡半小时，浸出血水。

2、猪蹄放入锅中，加入清水、姜片、料酒，烧开，期间去除浮沫，冲洗干净备用。

3、锅小火预热，放入油、适量冰糖，熬至焦糖色。

4、将猪蹄放入，翻炒至表面均匀上糖色。

5、加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

6、放入花生，倒入适量老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

7、将所有食材移入砂锅，加入适量清水，大火烧开。

8、转小火，虚掩锅盖，继续炖煮1小时至软烂。

9、开锅收汁，适当加入食盐调味，出锅即可享用。

推荐理由：秋季也正是吃莲藕是时节，莲藕炖猪蹄，胶原蛋白满满，补水润燥，特别适合干燥的秋季。

食材：

猪蹄：2只，莲藕：一段，食盐：适量，料酒、姜片：适量，白胡椒粉：少量。

制作步骤：

1、猪蹄去毛，剁块。加入适量料酒、姜片、清水，焯水备用。

2、莲藕去皮切块。

3、猪蹄、莲藕、姜片、料酒放入高压锅，选择“炖肉”程序。

4、开锅加入适量食盐、白胡椒粉，即可出锅。

推荐理由：猪蹄富含胶原蛋白，把它做成猪蹄冻，也是一种不错的吃法。

食材：

猪蹄：几只，八角、桂皮、香叶：适量，料酒、生姜、食盐：适量。

制作步骤：

1、猪蹄冷水浸泡出血水。

2、将猪蹄焯水备用。

3、猪蹄放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、食盐，运行“炖肉”程序。

4、将猪蹄舀出来，把肉戳散，剔除骨头。猪蹄汤的表面油脂舀去。

5、将去除骨头的猪蹄和猪蹄汤倒入汤锅，继续中火熬煮至汤汁变少，黏稠一点的状态。

6、将猪蹄连汤倒入耐热容器，放入冰箱冷藏一晚即可。

7、脱模切片食用，可蘸着鲜酱油食用。