天气越来越热，6月份小城的夜市又重新开放了，每到傍晚，美食街人流如织，挤满了闲逛的或者品尝美食的小伙伴们，在这些街头小吃里面，我观察了一下，除了烤肉串、炸臭豆腐，最火的就是烤冷面了，摊主用铁板来制作，不到3分钟就能做一份，6块钱一小碗，其实也就是一张冷面的分量。撒上香菜、酱料的烤冷面格外的诱人，我也买过一次，味道挺好的。
前几天看到朋友圈有人在晒烤冷面，忍不住在网上下单买了材料，其实自己在家做这个小吃，花钱少，关键是干净卫生。做出来一盘，儿子品尝后，一个劲的说好吃，让我也去夜市摆个地摊，说：老妈，就你这个手艺，月入一万不是梦。当然，这是一句玩笑话，想吃这一口的小伙伴不要走开哟。
火遍街头的烤冷面，在家做挺简单，学会了这做法，你也可以出摊。在网上下单买的烤冷面，不仅有冷面，而且赠送了两种口味的酱料，在家用个平底锅就能操作，特方便特简单，厨房小白也能学会。
现如今，我们小吃的品种繁多，能够经久流传的都是受过考验的，现如今烤冷面这个小吃从东北遍布了全中国，这也是对咱老百姓对这种小吃的认可，除了出去买着吃个热闹，还可以试试自己制作，搭配家人喜欢的各种食材，又方便又解馋，一学就会哦。
【烤冷面】
【食材】冷面2张，鸡蛋两个，黑芝麻适量，香菜一棵，紫洋葱少许，青线椒2个，冷面酱适量，香肠适量。
【做法步骤】1、准备需要的食材。
2、将洋葱、香菜、青线椒切末，香肠改刀。
3、平底锅刷一层薄油，放上一层冷面。
4、冷面遇热后会变软，这时候打一个鸡蛋在上面。
5、快速将鸡蛋搅散摊均匀，然后撒适量的黑芝麻。
6、将冷面翻面，这样鸡蛋液这一层就在下面了，刷上一层冷面酱。
7、摆法上香肠，洋葱碎、香菜末和青线椒丁。
8、将烤好的冷面卷起来，这一步要小心操作，不要烫到手，食材包在里面，鸡蛋液凝固在外面，比较好看。
9、将卷好的烤冷面，改刀切小段。
10、放入盘子中，最后再倒入适量的酱油和香菜等就可以了。
小贴士：
1、如果没有现成的酱料，可以用蒜末、蚝油、芝麻做成蒜蓉辣酱来代替也是可以的。
2、做烤冷面最好用不沾锅，操作的时候可以带上一次性手套，比较卫生，也防止烫手。
3、冷面里放的蔬菜，可以按照个人的口味来调换。
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