两口子都不爱外食，早餐是雷打动的每天都在家自己做，午餐也是尽量在家里吃。虽然都是普通的时蔬，但天天变换着做，荤素搭配，清淡适口，经济实惠又卫生安全吃得放心。

剁椒酱蒸鱼头+炒白菜+藜麦米饭

【炒白菜】

白菜是冬天的当家蔬菜，价格便宜营养丰富，炒炖煮蒸凉拌样样做法都美味可口。炒白菜一定要用大火，炒断生就马上出锅，这样的白菜口感脆爽。

第一步：白菜洗干净后把菜梗和叶子部分分开，菜梗切小块，叶子撕小片，蒜切粒

第二步：热锅加油，下入蒜粒和少许干辣椒碎爆香，放入菜梗翻炒1分钟，再放入叶子部分，加适量盐，快速翻炒几下叶子变软，淋少许醋拌匀就马上出锅。

【剁椒酱蒸鱼头】

第一步：将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟

第二步：葱姜蒜切碎，热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，加入剁椒酱，豆瓣酱炒出红油和酱香味，再加入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，半勺香醋，炒勺炒香，酱料就炒好了

第三步：鱼盘里垫姜片，腌制好的鱼头放置姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上

第四步：蒸锅里加水烧开，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘，撒上葱花，最后烧一勺热油浇上，激发出香味就可以端上桌了。

平菇炒油菜+炒豆腐

【平菇炒油菜】

第一步：油菜洗净，一片片掰开，1个红小米椒清洗切圈，平菇撕成小条洗干净后挤干水分，锅烧开水加一点盐，再放入平菇烫煮1分钟捞出沥干水

第二步：热锅加油爆香蒜和小米椒，放入小油菜炒半分钟，再放入平菇，加盐，1小汤匙生抽翻炒均匀就可出锅。

【炒豆腐】

我家先生特别喜欢豆腐，各种做法都爱吃。我会变换着添加调味料炒出不同风味的鲜嫩豆腐，有时在出锅前淋几滴花椒油，椒香味清新宜人，别有风味。

第一步：豆腐切小方块，淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水，取小碗加入1勺生抽，少量蚝油，适量盐调匀

第二步：热锅加油，爆香蒜姜青椒末，倒入豆腐和调好的料汁，翻拌均匀，淋入几滴花椒油，撒入香菜段翻拌均匀便可出锅装盘。

羊排炖萝卜+腐乳油麦菜

【羊排炖萝卜】

第一步：羊排剁成小段，温水清洗后，放入凉水锅里，加1勺料酒，开火煮至羊排变色，逼出肉里的血沫，捞出羊排用清水冲去表面的浮沫

第二步：处理好的羊排放入电压力炖锅里，加入足量的清水，水量高过羊排两个食指指节，放入两片干桔皮，1勺料酒，开启炖肉模式炖煮50分钟

第三步：白萝卜刷洗干净，切成滚刀块，放入羊排锅里，加盐，继续炖肉模式20分钟，自行排气后，放入十几粒枸杞，盖回锅盖焖5分钟，盛出装碗放上香菜点缀即好。

【腐乳油麦菜】

油麦菜洗净切小段，蒜拍碎，2勺腐乳汤加少许盐调匀，热锅加油爆香蒜，下入油麦菜大火翻炒变软，倒入腐乳汤翻拌均匀就可。

孜然杏鲍菇+清炒莴笋

【孜然杏鲍菇】

第一步：杏鲍菇洗干净后切成两段再对半切开，再用手撕成小条

第二步：锅烧热加油，下入杏鲍菇条，中小火不停的翻炒，炒出杏鲍菇里的水分

第三步：放入蒜、青红椒圈炒出香味，再加盐、蚝油和孜然翻炒均匀，撒入葱花拌匀即可出锅装盘。

【清炒莴笋】

莴笋削掉老皮，冲洗干净后切片，热锅加油，爆香蒜粒，放入莴笋片翻炒断生，加盐，半勺生抽调味即可。

鸭肉炖姬松茸+猪脸肉+蒜茸莴笋叶

每次买莴笋我都是挑叶子新鲜的，扒下来炒一炒，味道清香很好吃。莴笋叶洗干净切小段，热锅加油爆香蒜，下入莴笋叶快速翻炒几下，加盐调味即可。

【鸭肉炖姬松茸】

鸭肉有腥味，下锅炖煮前先凉水下锅，加入两片生姜，一勺料酒，再开火烧煮，鸭肉变色，锅里冒出很多浮沫，捞出鸭肉再用热水冲洗掉表面的浮沫，沥干水后再放入炖锅里，加入姜片，料酒，三颗红枣，小火炖1小时，再放入浸泡柔软的姬松茸，适量盐继续炖20分钟就可以盛出享用了。

【白煮猪脸肉】

猪脸肉切大块放入炖锅里，加3片姜片，2片香叶，2勺料酒，浸过猪脸肉的清水，大火烧开撇去浮沫，转中火煮20分钟，用筷子能扎透猪脸肉就说明熟了。捞出切片，味碟加生抽，香醋，辣椒粉，蘸食猪脸肉。

先生说像小时候吃的肉一样香而不腻。

土豆胡萝卜炖牛肉+清炒小油菜

小油菜洗干净，热锅爆香蒜，下入小油菜简单快速地爆炒几下，加盐调味便可出锅，色泽碧绿，口感脆嫩，有股清甜味。是我家冬天最喜欢 吃的蔬菜。

【土豆胡萝卜炖牛肉】

第一步：牛肉清洗后切小方块，洋葱剥去外面的干皮，洗净切块，土豆、胡萝卜削皮洗净切成和牛肉差不多在小的块

第二步：切好的牛肉放入凉水锅里，加入1勺料酒，大火烧开，煮至牛肉变色去除血沫后捞出，再用热水洗净表面的浮沫

第三步：热锅加油，放入洋葱块煸炒至半透明色，炒出葱香味，再倒入处理好的牛肉翻炒几下，加1勺料酒炒出肉香味

第四步：加入开水浸过牛肉，小火炖煮40分钟，然后再加入土豆和胡萝卜块，加入1勺生抽，半勺红烧酱油，适量盐，白糖少量，翻炒均匀，盖回锅盖继续小火炖煮15分钟

第五步：大火收汁，多翻炒几下，让浓稠的汤汁都裹在食材上，牛肉和土豆块都变成红润的色泽便可出锅装盘，放入香菜碎即好。