清炒四季豆猪肉丝
原料
四季豆300克 猪肉100克 姜末10克 蒜末10克 盐3.5克 酱油10克 白胡椒粉0.5克 料酒10克 水淀粉适量 食用油30克 鸡粉8克 青花椒油8克
制作过程
1.四季豆摘洗干净控水，顺切成细丝待用。猪肉斜切成肉丝，加入料酒，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀码味10分钟待用。姜，蒜剁成末待用。
2.炒锅置火上烧热，加入食用油烧至4成热，下肉丝入锅炒散变色，加姜，蒜末入锅炒香，调大火力下四季豆丝入锅炒匀，加入盐再次炒匀，一分钟炒至断生，加入鸡粉，青花椒油入锅炒匀即可出锅装盘。
制作要点
四季豆丝要尽量切细。炒四季豆时火力要旺，才能一分钟熟透（未熟透有毒性），花椒油油量可根据个人喜好微调。
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