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最好吃的月饼老味道怎么做（老式五仁月饼教程，简单又好吃酥香）

100次浏览发布时间：2024-11-14 09:52:29

老式月饼自己做，简单、香酥又好吃。

1. 先和月饼皮，3 克小苏打、50 克白糖、50 克蜂蜜、一个鸡蛋大约 40 克，搅到糖化开，颜色发白。

2. 往里面倒熟油 110 克，边倒边搅，搅到粘稠，像萨拉酱一样。

3. 加 300 克面粉，和面的时候不揉，容易起筋，要揣面，醒面 30 分钟。

4. 做月饼馅，把花生炒熟，晾凉去皮，50 克熟核桃仁一起压成颗粒。

5. 100 克花生、30 克黑芝麻、50 克瓜子、20 克葡萄干、50 克白糖、45 克蜂蜜、60 克熟油、80 克熟面粉、40 克青红丝，再倒 20 克水拌匀，根据月饼模具的大小分开。

6. 100 克的模具按馅 50 克，皮 50 克去分，包的时候用虎口收拢法去包。

7. 包好后用月饼模具压出花纹，薄薄的刷上一层蛋黄。

8. 烤箱提前预热，上下火 180 度烤 20 分钟。没有烤箱，用空气炸锅也可以，180 度烤 10 分钟，反面再烤 10 分钟。

香酥香酥的