所谓靠山吃山，靠海吃海，不同的地方，有自己独特的饮食习惯，农民食用自己种植的蔬菜瓜果，渔民总是有吃不完的海鲜。

说到海鲜，就不得不提这个让人听起来“头疼”的物种——鱿鱼，因为它的家族太“庞大”了，鱿鱼、八爪、墨鱼、乌贼、笔管等等，复杂到让人眼花缭乱，很难分清，这到底是一群什么样的存在。

但这却并没有影响鱿鱼的味道以及人们对它的喜爱，干锅、干煸、烧烤、清炒等等，每一种吃法都让人回味无穷，总有一种吃不过瘾的感觉。既然不过瘾，那我就给大家个建议：是买回家，自己做！

可买回去之后，问题又来了，鱿鱼到底要怎么处理？不去皮，影响口感，去皮又太费劲了，好不容易把皮清理干净，还得焯水，一只鱿鱼处理起来就要花上十几分钟，要是等整道菜做出来，估计也就没什么胃口了。

其实处理鱿鱼也没有那么麻烦，今天就和大家分享一下老渔民口述的小技巧，吃鱿鱼30秒去皮不用焯，口感又鲜又嫩。我个人比较喜欢吃蒜苔鱿鱼，今天就以这个为例，一起来看吧。

【食材与配料】鱿鱼、蒜苔、生姜、蒜末、小米辣椒、植物油、食盐、酱油、料酒

【营养价值】富含蛋白质、牛磺酸，缓解疲劳

【制作步骤】

第一步：选购新鲜的鱿鱼，切下鱿鱼头后，从身体一侧剪开，去除内脏、软骨、牙齿等，放入盆中备用；

第二步：蒜苔清洗干净，切段或切丁，根据自己喜好；大蒜、生姜、小米辣椒切好备用，喜欢吃辣的朋友，也可以加入一些干辣椒；

第三步：锅中加水烧开，水开之后，倒入盛放鱿鱼的盆中，1分钟后捞出，这个时候，鱿鱼身上的皮就会皱起，轻轻搓一下就掉了；

第四步：开水烫过的鱿鱼差不多已经七八成熟，无需再用水焯，可以过一遍凉水，去除腥味，增加口感，家常菜切条即可；

第五步：起锅烧油，加入姜蒜小米辣椒翻炒，适量食盐翻炒，为了防止糊锅，可添加少量清水；

第六步：蒜苔断生后，放备好的鱿鱼，加一点点料酒，酱油，翻炒至鱿鱼完全上色，就可以出锅了。

老渔民口述的小技巧，用开水烫鱿鱼，无需焯水，30秒去皮的方法，你学会了吗？喜欢吃鱿鱼的朋友，可以试一下哦~

1、挑选鱿鱼的时候，我个人通常喜欢购买冷冻的，皮是紫色的那种。泡发的看起来干净，但吃起来海鲜味比较淡；

2、鱿鱼用开水烫过之后，无需再用水焯，防止变老影响口感；

3、鱿鱼还可以搭配其它青菜，根据自己的口味来定。