食材准备：新鲜蒜头2kg，醋1斤，生抽酱油350克，白砂糖350克，食用盐400克，纯粮酒2两。
1、首先我们先剥掉大蒜的外皮，只剩下一两层里面的外皮即，而后把根部切掉，放入盆里，先用水冲洗灰尘和泥土，再倒入凉开水，放入150克食盐，均匀搅拌后，浸泡24小时。
2、浸泡后，取出大蒜，充分的晾干，最好不要剩下一点水分。如果不这样做的话，大蒜在腌制的过程中很容易坏。
3、制做糖酷水，往锅里倒进1公斤冷水，再添加1斤醋，350克生抽酱油，350克白砂糖，130克食用盐，煮沸后放至一边让温度降下来后待用。
4、把晾晒水份的蒜头放进玻璃器皿里，再把制做好的糖酷水倒进器皿里，随后添加2两纯粮酒，加纯粮酒的功效是消毒杀菌，以增加糖醋蒜的维持期。
5、最后我们把盖子将瓶口密封好，可在盖内用塑料袋加上，放置阴凉处约1个月左右的时间，就可以取出食用了。
腌制小贴士：
1、上面的做法我是放了2公斤的大蒜头，也可加入少量，配料也适量减少即可。
2、在取出食用时，要用干净的筷子夹取，不然去杂质，会引起腐烂导至不能食用！
3、我认为必须得用新鲜的蒜头，假如是刚从田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。
每年春季新鲜大蒜大量上市时候，我妈妈都会买十多斤新大蒜来做糖醋蒜，腌制后，让我们把它带回家慢慢吃，与粥、馒头一起很好吃。
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