当前位置：首页 > 常识 >

牛角面包的做法教程（牛角面包配方，柔软拉丝放3天不会硬）

100次浏览发布时间：2025-02-11 06:03:32

牛角面包是我们常见的糕点，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等，口味偏甜，是法国面包的一种。

今天就把自己最爱的牛角面包配方与做法分享给小可爱们，柔软拉丝，放3天不会硬，比买的好吃！喜欢记得收藏在家试试看哦！

全麦南瓜牛角面包

配料:
高筋面粉250g、全麦面粉50g、南瓜泥150g、鸡蛋液45g、细砂糖20g、盐2g、黄油15g、酵母粉3g、白芝麻少许、鸡蛋液（刷表面）10g
烹饪步骤:
1.南瓜切薄片，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

4.揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。

5.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

6.发好的面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛15分钟。

7.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形状。

8.两边往中间对折，捏紧收口。

9.用手把面团搓成胡萝卜形状。

10.用擀面杖刚成长三角形状，上面宽的部分往两边擀开。

11.从上往下卷起来，收好口。

12.依次摆入不粘烤盘内。

13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。

14.发至两倍大时取出，给面包表面刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻。

15.入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤13分钟左右。

16.开吃。

菜谱小贴士:

1、不同的南瓜含水量不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。

2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。