进入春季，这个时候的季节性很强，处于气候十分干燥，湿冷多雨的情况，容易让人疲惫不堪，身体很困倦，需要顺应季节的变化，多喝一些营养滋补的鲜汤，比如说这款黑豆桂圆猪尾汤，黑豆是我们常见的食材，搭配桂圆和猪尾巴，简单炖一锅，汤汁的营养很丰富，广东人爱喝。
对于广东人而言，虽然处于疫情的大环境之中，但是日常的饮食不能亏待自己，广东人钟爱喝各种鲜汤，今天分享我家常喝的鲜汤——黑豆桂圆猪尾汤，许多人没有喝过这款鲜汤，赶快看一下详细的做法，保证比饭店做出来还美味。春季要多喝汤，黑豆和它炖一锅，营养极高，顺应时节好处多。
【黑豆桂圆猪尾汤的详细做法】
食材明细：选购300克猪尾巴，桂圆干少许，党参10克左右，选购优质黑豆180克左右，生姜一大块，冷水少许，温水少许，食盐一丢丢，黄芪12克，料酒几勺，适量食盐，一丢丢胡椒粉，其他调味品。
食材选购：挑选好黑豆，干桂圆和猪尾巴，猪尾巴要处理干净，掌握黑豆桂圆猪尾汤的烹饪顺序和火候，难度不高。
详细烹饪步骤：
第一步：准备好猪尾巴和其他食材，将黑豆清水洗净，黑豆用冷水泡发两个小时，控干黑豆的水分。
第二步：将干桂圆洗干净，党参清洗干净，生姜洗净切成薄片，刮掉猪尾巴表面的绒毛，反复清洗干净，猪尾巴剁成块，备用。
第三步：锅中放入一些猪尾巴，加上清水几大碗，加上姜片和料酒，开大火煮一煮，去掉猪尾巴的腥味，用温水浸泡，冲洗掉表面的浮沫，准备好上述用到的炖汤食材，开始烹饪这款黑豆桂圆猪尾汤吧。
第四步：砂锅里放入猪尾巴，党参，姜片，黑豆和桂圆干，加上适量冷水，盖上锅盖煮至沸腾。
第五步：调到大火炖一个小时，小火继续熬制一会儿，中途要不停地搅拌，炖2个小时左右。
第六步：等待猪尾巴煮到软烂，汤汁变成红色，撒上一些食盐，加上少许胡椒粉，迅速搅拌一会儿。
第七步：关火，出锅，这道黑豆桂圆猪尾汤就做好了。
小贴士：黑豆桂圆猪尾汤是一款温补身体的鲜汤，黑豆需要彻底洗干净，提前泡至变软，其他食材都要洗干净，猪尾巴要去掉表面的绒毛，猪尾巴要冷水下锅焯烫，记得加上一些料酒和姜片，用温水浸泡和洗净。这汤建议用砂锅炖煮，将食材放在炖锅里，先大火炖煮开，然后小火炖煮，出锅前调味，出锅。
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