首页 常识
当前位置: 首页 > 常识 >

中国四大菜系之鲁菜——干炸里脊的制作方法

100次浏览     发布时间:2024-12-21 08:52:49    

今天给大家分享一下鲁菜『干炸里脊』的制作方法。

原料 主料:猪里脊肉200克。 调料:鸡蛋清2个,湿淀粉100克。精盐2克,酱油10克,料酒10克,花椒面3克,大葱白100克,甜面酱50克,花生油1公斤(约耗60克)。

做法 1:将里脊肉两侧均匀用刀叉剞过,再切1厘米厚的片,用精盐,料酒,酱油腌制好,鸡蛋清与湿淀粉搅匀成糊待用。2:炒锅内放花生油在中火上烧至5成热时,将肉逐片沾满蛋糊,放入油内炸透捞出,待油烧至9成熟时,再将肉重入油内略炸,呈深红色捞出,放入盘内,撒上花椒面。上桌时外带大葱白,甜面酱一小碟佐食。

特点: 外酥里嫩,味道咸香。