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中国四大菜系之鲁菜——干炸里脊的制作方法

100次浏览发布时间：2024-12-21 08:52:49

今天给大家分享一下鲁菜『干炸里脊』的制作方法。

原料主料：猪里脊肉200克。调料：鸡蛋清2个，湿淀粉100克。精盐2克，酱油10克，料酒10克，花椒面3克，大葱白100克，甜面酱50克，花生油1公斤（约耗60克）。

做法 1：将里脊肉两侧均匀用刀叉剞过，再切1厘米厚的片，用精盐，料酒，酱油腌制好，鸡蛋清与湿淀粉搅匀成糊待用。2：炒锅内放花生油在中火上烧至5成热时，将肉逐片沾满蛋糊，放入油内炸透捞出，待油烧至9成熟时，再将肉重入油内略炸，呈深红色捞出，放入盘内，撒上花椒面。上桌时外带大葱白，甜面酱一小碟佐食。

特点：外酥里嫩，味道咸香。