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牛蹄子做法家常做法(红烧炖牛蹄,停不下来的美味)

100次浏览     发布时间:2025-02-07 03:57:30    


制作炖牛蹄需要以下材料:

步骤如下:

  1. 将牛蹄清洗干净,切成块状,焯水去血沫。
  2. 姜片和葱白切成小块备用。
  3. 热锅冷油,爆香姜片和葱白。
  4. 加入焯过水的牛蹄块,煸炒至表面微黄。
  5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,煮至水分收干。
  6. 加入足够的水,水量大约是牛蹄的两倍,再加入冰糖、香叶、八角、桂皮,调入适量的盐。
  7. 火大烧开后转小火,盖上锅盖炖煮2-3小时,至牛蹄软烂入味即可。

最后,将炖好的牛蹄盛出,可以撒上葱花和辣椒丝进行装饰,享用美味佳肴。

除了以上步骤,制作炖牛蹄时还需要注意以下几点:

  1. 牛蹄煮之前需要先焯水去除血水和杂质,这样可以保证炖出来的牛蹄汤清澈鲜美。
  2. 料酒的作用是去腥增香,如果没有料酒可以用白酒代替。
  3. 煮牛蹄时需要注意火候,开始煮时火要大,煮开后转小火慢慢炖,这样可以使牛蹄的口感更加软烂入味。
  4. 炖牛蹄的时间要足够长,一般需要2-3小时,如果时间不够,牛蹄就容易煮不烂。
  5. 炖牛蹄时最好使用砂锅或压力锅,这样可以使牛蹄更容易煮烂,口感更好。
  6. 炖好的牛蹄可以在冰箱中保存,但建议尽快食用,以免影响口感和营养价值。

总之,制作炖牛蹄需要耐心和细心,掌握好火候和时间,才能炖出美味可口的牛蹄汤。