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一品馨香，贵州遵义“湄潭翠芽”，绿茶中的王者

100次浏览发布时间：2024-09-04 08:21:27

贵州山大沟深，经济或许并不发达，但贵州山水历来出好酒好茶，中国白酒市场，有哪种酒能挑战茅台？同样，在中国绿茶史上，有多少茶可比肩贵州湄潭翠芽？

贵州湄潭翠芽泡制效果图

你可以说中国有四大名储，十大名茶，任何一种都能代表中国茶文化，但我要告诉你，在茶圣陆羽《茶经》中，赞美中湄潭茶占比最多，湄潭茶中佼佼者，当属翠芽与毛峰

贵州遵义湄潭毛峰

贵州遵义湄潭翠芽

湄潭翠芽，产自遵义湄潭县湄江河畔，量产为1943年。贵北气候温和，雨雾日多，结构疏松，土壤中富含多种矿物质，拥有生产优质绿茶的黄金生态。

明前采摘茶叶的小姑娘

文字记载的1300多年历史中，湄潭茶一直是馈赠亲友、待客上品。上好的湄潭翠芽，与龙井王者狮峰龙井属于同一工艺，芽叶必须细嫩均匀，经摊晾杀青，二炒，再摊谅，低温烘干后而成，纯手工作品。

冲泡后，扁平的长条立即会开出一朵花，一芽一叶在杯中尽情绽放，堪称水中艺术品。二三泡时口感最佳，入口微苦，回甘绵长，氤氲中翠山春水，茶香悠长，文蕴悠长，意蕴悠长。

气候优质

中国绿茶，狮峰龙井与安吉白茶中的上品一定是最顶尖存在，即便湄潭翠芽也是脱胎狮峰龙井，到后面才形成绿茶三足鼎立，但如果说性价比，翠芽显然比动辄数千元一斤的白茶和狮峰更有优势。

贵州省遵义市湄潭县随阳山

湄潭翠芽，只采摘芽尖1.5~2m叶片，500克特级翠片需50000片嫩芽头（特级狮锋龙井为4万），一级翠片以40000片芽头为标准（特级西湖龙井标准），然后置于放于通风阴凉处3~5小时，方可进行加工。

湄潭翠芽只能手工采摘

炒作工艺上，湄潭翠芽独树一枝，主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压10种。由杀青、摊晾、二炒、再晾、煇锅5道工序构成，每道工序都由8年以上老师傅完成或监督完成，特别是二炒中做形与失水，很见功夫。

因为细心，所以品质。

毛峰的制作过程

杀青后的翠芽，扁平光滑，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬，味醇爽口，汤色明亮，叶底嫩绿均匀。

冲泡艺术，茶水比分1:8, 1:18 .1:35.1:70，具体冲泡时间根据比度、水温而定，如茶水比1:50，100℃沸水一分钟为宜。按三分钟冲泡时间，87℃水温时口感最好。调制冰茶，40~50℃度水温为佳。一般适合冲泡4次，其中一泡为洗茶。

湄潭翠芽采摘

湄潭毛峰则问世于1979年，属于翠芽中一个支脉，又称芽茶或毛尖茶，制作流程和工艺方面与翠芽异曲同工，但在品质方面略有差异。

湄潭毛峰采摘

绿茶上品，湄潭翠芽，湄潭毛峰，品味一流，口感一流，比白茶与狮峰龙井性价比更高，无论馈赠亲友或自饮大气且有面子。