天气热起来了，又到了吃冰粉的季节啦，夏天来上一份透心凉的冰粉，配上甜蜜的果酱或者红糖汁，再随便配点水果粒，那滋味，特别消暑。

冰粉其实是属于四川地区的特色小吃，嫩滑爽口，清凉解暑，它跟果冻不一样，比果冻多了一种轻盈感，正宗的冰粉，其实是用冰粉籽搓出来的，冰粉籽产自于冰粉树，它外形看上去跟我们平时用来做面膜的海藻颗粒很相似，加水揉搓后，就会变成十分粘稠、有气泡的浆液，最后加料凝固定型就可以了。

夏天很多甜品店或者夜宵摊都会有冰粉卖，但是是否是正宗的手搓冰粉，可以看冰粉中是否有小气泡，否则就是用现成的粉末调配而成。

↑↑看，气泡

其实，外面卖的冰粉，有些要十几块钱一份，不如网购一份冰粉籽，自己动手搓，几分钟就可以搓一大盆，成本只要几块钱，够全家人一起吃的。

我已经提早买好了一斤冰粉籽，只等夏天来啦。

很多人第一次动手搓冰粉失败了，下面向大家具体介绍一下，如何动手搓冰粉，需要注意哪些细节。

手工冰粉制作方法

【所需原材料配比】：

冰粉籽50克、食用级石灰粉5克、饮用水（兑石灰粉）200克、饮用水（搓冰粉）1500克。

【所需工具】：

超大的盆或者碗、大纱布或者大纱袋

tips：通常网购冰粉籽，店家都会把冰粉籽、食用级石灰粉以及纱袋都配齐全，不用担心还需另外买工具。

【制作方法】：

第一步，先把纱袋多清洗几遍，最好是能用开水烫一烫，消毒过后放太阳下晒一晒，可以杀菌，然后在纱袋里放入50克冰粉籽，接着把纱袋的口子系好。（纱袋要留一定空间，方便后续操作）

第二步，准备一个碗，放入200克饮用水，注意了，一定要用饮用水，外面买的瓶装纯净水或者凉白开都可以，一定要用可以直接喝的水，因为冰粉做好后是不再加热杀菌的。

再加入5克食用石灰粉，搅拌均匀，静置半小时，等待石灰水出现上下分层。

第三步，这时，我们可以准备一个大碗，要装得下1500克清水，并且能够保证在搓冰粉的过程中，水不会淌出来，碗中放入1500克饮用水之后，把之前装冰粉籽的纱袋放进去，打湿，然后像洗衣服一样快速揉搓、挤压，速度要略快，慢吞吞的，没那效果，但是也不要太大力气，免得把纱袋搓破了。

很快的，冰粉籽里面的浆就被搓出来了，水开始变得粘稠、出现大量气泡，清水也略微浑浊。（注意，所有的冰粉籽都要揉搓到位。）

↑↑一开始戴手套搓的，但是真的不方便

第四步，等冰粉籽不会大量出浆时，停止揉搓，用滤网把粉浆过滤一遍。

第五步，把之前静置好的石灰水上面那层清水慢慢倒入冰粉浆中，一边倒，一边搅拌，不用用筷子搅拌，要用一个类似饭勺的大勺子。（只要石灰水上面那层就可以，底部的石灰就可以倒掉了。）

第六步，搅拌均匀后，盖好，放入冰箱静置2~3小时，等待冰粉凝结成冻。

第七步，锅中放等量的红糖和水，熬成略微粘稠的红糖汁，等冰粉凝固了，用大勺挖一碗出来，把红糖汁浇在上面，还可以放入熟芝麻、熟花生碎、山楂碎、水果粒、葡萄干等，非常美味可口。

配料：红糖水、山楂、熟花生、熟芝麻、葡萄干

一斤冰粉籽，可以搓出30~40斤的冰粉成品，成本特别低，自己买一斤，夏天就可以过足瘾了。

成败小细节：

①：水、冰粉籽、石灰粉按照我所给出的配比来，一定要用食用级的石灰粉啊。

②：如果粉浆中掉入了冰粉籽，可以用滤网过滤一遍后，再倒石灰水。

③：家里没有电子秤，不能精确重量的，水大概准备3个500毫升左右的矿泉水瓶的量就可以了，至于冰粉籽，有些店会配上量勺。

④：新手制作冰粉，石灰水变清之后，最后先用工具把上面那层倒出来，然后再倒入冰粉浆中，不要直接一起倒，以免出错。

↑↑这是我做的冰粉，超级好吃啊

⑤：一边倒石灰水一边搅拌，这个一定要记得，并且搅拌力度要大，确保石灰水和粉浆充分融合，如果发现粉浆变得很黄，就不要再倒了。

希望大家都可以做好冰粉哦。