【制作主料】:五花肉400克
【制作调料】:生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、玉米淀粉2勺、小米辣2个、白芝麻1勺、孜然粉1勺
【步骤一】:把五花肉洗干净后切成3厘米宽左右的条,然后放入冰箱中冻上1个小时,取出来切成硬币厚的薄片。
【步骤二】:把切完的五花肉片放入大碗中,把葱姜切成丝和段然后用手搓出汁放肉中,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺抓拌均匀后腌制2个小时。
【步骤三】:锅中放入少许油,把腌制好的五花肉下锅中,小火慢煎,把五花肉煎熟,煎成金黄色。
【步骤四】:把五花肉煎成金黄色就可以,要是喜欢焦香的可以多煎一会,把煎出的油盛出来。
【步骤五】:然后下入孜然粉和白芝麻,关火用余温简单翻炒均匀后出锅装盘成菜。
(1)五花肉不要切得太薄,一般和3-4毫米左右厚最好,太薄的话会太快出油,肉马上变硬变柴,口感就不太好。猪皮大家可以去掉,因为猪皮容易爆油。当然也可以不用去掉,有猪皮口感会比较Q弹。
(2)五花肉不好切的话,放入冰箱中冻上一个小时再切,这样就非常容易操作,切出来也比较均匀。
(3)腌制五花肉的时候,可以根据自己的口味再适当增减调味料,喜欢辣的可以放点辣椒面。
(4)五花肉片用平底锅或者是不粘锅最好,因为这样不粘锅煎出来的五花肉不会粘锅所以煎出来比较完整。
(5)煎五花肉的时候要用中小火,火候千万不能太大了,火大了容易煎焦,煎硬,口感就不好了。
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