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煎五花肉的腌制方法是什么（教你详细做法，好吃不腻）

100次浏览发布时间：2025-02-05 03:04:04

——【香煎五花肉】——

【制作主料】：五花肉400克

【制作调料】：生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、玉米淀粉2勺、小米辣2个、白芝麻1勺、孜然粉1勺

【步骤一】：把五花肉洗干净后切成3厘米宽左右的条，然后放入冰箱中冻上1个小时，取出来切成硬币厚的薄片。

【步骤二】：把切完的五花肉片放入大碗中，把葱姜切成丝和段然后用手搓出汁放肉中，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺抓拌均匀后腌制2个小时。

【步骤三】：锅中放入少许油，把腌制好的五花肉下锅中，小火慢煎，把五花肉煎熟，煎成金黄色。

【步骤四】：把五花肉煎成金黄色就可以，要是喜欢焦香的可以多煎一会，把煎出的油盛出来。

【步骤五】：然后下入孜然粉和白芝麻，关火用余温简单翻炒均匀后出锅装盘成菜。

（1）五花肉不要切得太薄，一般和3-4毫米左右厚最好，太薄的话会太快出油，肉马上变硬变柴，口感就不太好。猪皮大家可以去掉，因为猪皮容易爆油。当然也可以不用去掉，有猪皮口感会比较Q弹。

（2）五花肉不好切的话，放入冰箱中冻上一个小时再切，这样就非常容易操作，切出来也比较均匀。

（3）腌制五花肉的时候，可以根据自己的口味再适当增减调味料，喜欢辣的可以放点辣椒面。

（4）五花肉片用平底锅或者是不粘锅最好，因为这样不粘锅煎出来的五花肉不会粘锅所以煎出来比较完整。

（5）煎五花肉的时候要用中小火，火候千万不能太大了，火大了容易煎焦，煎硬，口感就不好了。