覆盆子 果实近球形,多汁液,直径1.0到1.4cm.红色或橙黄色,在欧美已培育了很多栽培品种,作为大宗水果栽培!其化学成分如蛋白质/有机酸,及维生素C的含量均高于栽培果树桃/葡萄和草莓等.其果实可加工成果酱/果酒/果汁和蜜饯等,其中"马林果酱"和"香莓酒"都是著名的出口商品.而且其果实,茎,根都可入药!
蔷薇灌木植物掌叶覆盆子的果实。又覆盆。我国安徽、江苏、浙江、江西、福建、四川、陕西等地均有分布。一般于夏初果实已饱满，并由绿变黄绿时采收，置沸水中略烫或略蒸，取出，干燥备用。亦可采成熟的果实鲜用。
覆盆子的营养价值
1、覆盆子浆果每100克含有0.5~2.5毫克的水杨酸。
2、果实中还含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。
3、覆盆子含有多种易被人体吸引和人体不可缺少的营养元素，如维生素 B2 ，钙，锌，铁，镁等。
4、每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。
5、覆盆子VC 的含量是苹果的 5 倍，氨基酸及铁、锌、磷的含量高于苹果和葡萄，糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似。
6、覆盆子含有比现在栽培水果及其他任何野果树都高的维生素 E 、 SOD 、氨基丁等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富。
今天小编给大家整理了一下覆盆子的一些吃法！
1、生吃
成熟后的覆盆子现摘鲜食用！口感绝佳，营养丰富！是一个甜美的水果！
2、覆盆子+酸奶
覆盆子的甜和酸奶的酸，绝配，放在一起就是上等的水果沙拉！
3、覆盆子粥
各类谷米粥类加一点点的鲜覆盆子，米香中夹杂着一丝酸酸甜甜，营养丰富不必多说，口感更是独特~
4、覆盆子果酱
覆盆子果酱是以覆盆子、白兰地、柠檬汁、麦芽糖、绵糖为原料制作而成的一种果酱，果酱味道香甜可口。
5、覆盆子奶油冻
覆盆子奶油冻是一道甜品美食，口味独特，适合夏季食用。制作材料主要有覆盆子、面粉、鸡蛋等。
6、白果覆盆子汤
主要是由猪肚、白果适量还有覆盆子为主材制作的一道汤品，这款汤品可以起到滋阴补肾的作用，同时也可以滋阴润燥，对于止咳化痰来说也有好处。
7、煲鸡汤
成熟的覆盆子晒干后，作为辅料放置到鸡汤中，提高补体的营养！
8、覆盆子茶
覆盆子茶是由覆盆子、绿茶制作而成的饮品了，适用于遗精，小便频数，阳痿等症。
9、冰镇覆盆子冷汤
冰镇番茄汤的酸甜，与覆盆子、蓝莓等水果的共同烹饪，每一口都透露着鲜酸的美妙。
10、覆盆子泡酒
覆盆子制成的药酒，中药覆盆子有滋阴补益的作用，制成酒有一定的保健和美容的功效。
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