虽然现在是秋天了，但是天气并没有变得凉爽起来，胃口也并没有所改变，吃东西也并不是很香。所以开胃好吃的菜才是最受大家欢迎的，而凉菜才是大家喜欢的菜肴，但是总是吃凉菜对身体不是很好，所以适当的吃些热菜还是必要的，那么究竟什么样的热菜才能好吃的呢？让大家食欲大开，而今天和大家分享这道菜就是不错的选择。名字叫：“鸡丝酸菜豆腐汤”。
“鸡丝酸菜豆腐汤”这道汤菜，味道酸香还带有一点辣味，开胃好吃一点不腻。可以说这道菜是老少皆宜，几乎所有人都适合食用，鸡肉的营养成分溶解到汤中更易被人体吸收，加上豆腐豆香的味道，让这道菜不但味道好，而且非常营养。对于因为炎热天气消耗的能量正好也可以用这道菜补充一下营养，还是相当不错的。你要是对这道菜感兴趣的话可以尝试一下。
【制作主料】：鸡大腿1个、嫩豆腐半块、酸菜2片
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒2大勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香葱1根
【步骤一】：把鸡大腿清洗干净后冷水下锅，放入切好的姜片和大葱段，放入1勺料酒，大火烧开把血水焯掉，捞出来冲洗干净。重新起锅放入一大碗水把鸡腿重新下锅，放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开，开小火煮30分钟。
【步骤二】：把鸡大腿煮熟捞出来放凉后撕成鸡丝装盘备用。
【步骤三】：把豆腐先切成薄片，然后改刀切成细丝放入碗中，放入一勺盐，添水没过豆腐丝，浸泡10分钟把豆腐的豆腥味泡掉 。
【步骤四】：生姜丝和大葱都切成小段、酸菜切成片、香葱切成末，然后一起装盘备用。
【步骤五】：炒锅放一勺油烧热后放入葱姜炒出香味，然后倒入酸菜出酸菜的水汽和酸味。
【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入煮鸡腿的汤，大火烧开小火煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤七】：酸菜味道煮出来后倒入豆腐丝和鸡丝，放入胡椒粉和少许盐，用勺子稍微推动一下，开小火炖煮2分钟左右，让豆腐丝和鸡丝和汤汁味道充分融合入味。
【步骤八】：把煮好的鸡丝酸菜豆腐汤盛出来，撒上香葱末成菜。
今天这道“鸡丝酸菜豆腐汤”就制作完成，这是一个口味清淡、健康美味、非常好喝，偏酸微辣的汤菜，当你吃完后顿时整个人都感到很舒服了。这道菜制作起来非常简单，而且用到的食材很容易准备，但营养价值却不低。如果你们觉得这道酸菜鸡丝汤还不错的话，就制作起来吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）鸡腿要先焯去血水，然后再炖，这样可以去除鸡腿的血水和杂质，同时可以减少腥味。
（2）炖煮的鸡腿的汤汁不要扔了，用鸡腿的汤汁来制作这道菜特别的鲜美。
（3）制作这道菜用嫩豆腐最好，口感滑嫩，但是豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腥味道，让汤更加的鲜美。
（4）酸菜要先把水汽和酸味炒出来，这样炖出来的汤鲜美，酸味道也比较浓。
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