牛肉汉堡家庭版做法（家庭美味牛肉汉堡）

小孩子的饭食，我一向主张营养健康又美味，绝不给孩子投食预制食品，基本都是亲手制作，没有科技狠活，吃着才放心。

今天分享一款我用了很久的牛肉汉堡配方，从制作汉堡胚和搅牛肉馅开始哦，确实繁杂了一点，但是为了孩子的健康再繁琐也是值得的。

汉堡胚：

高筋面粉200克

低筋面粉40克

水155克

酵母4克

盐4克

白砂糖10克

橄榄油15克

牛奶适量（刷表面）

白芝麻适量（表面装饰）

牛肉饼：

瘦牛肉馅150克，

猪肉馅100克，建议自制肉馅原因你懂的。

熟洋葱沫100克

鸡蛋1个

30克牛奶加30克面粉混合物

蒜蓉1瓣，

盐2克

黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml）

黄油适量（炒洋葱用）

其他材料：车达芝士片若干，生菜叶，酸黄瓜，西红柿切片，沙拉酱，番茄酱等适量。

汉堡胚制作：配方中除了牛奶和白芝麻外的其他材料揉成可以拉出手套膜的扩展阶段面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大，手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩不塌陷，说明发酵正合适。将面团压扁，挤出空气，分成8份揉圆，用手掌将面团稍稍压扁。

将面坯移到铺了烤纸的烤盘上，面团之间留出空隙，因为面团还会发酵长大。在温暖湿润的环境进行最后发酵，大约需要1个小时左右。

发酵好的汉堡坯表面刷牛奶后立刻撒上白芝麻，然后将饼坯放入提前预热好的烤箱，180℃上下火，烤15分钟左右，注意观察表面上色程度，可以适时盖上锡纸以免上色过重。烤好的汉堡坯子放在烤网上晾凉备用。

制作肉饼：

瘦牛肉和猪肉去筋膜及肥肉后用机器绞成馅备用。切好的洋葱碎用多一点黄油煸炒出香味，略晾一下倒进肉馅中，再加入牛奶和面粉混合物，黑胡椒，蒜蓉，盐，鸡蛋等材料，搅打成劲道的肉馅，将肉馅做成与汉堡坯大小相似的圆饼形状。

饼铛中加适量黄油放入肉饼盖上饼铛盖子，烙至熟透，这个方法做出来的肉饼肉嫩多汁不柴，做到这一步只要忍住别偷吃，就已经成功一大半了。

接下来就是组装汉堡了，用面包刀把汉堡坯子从中间锯开，在饼铛里抹上黄油把汉堡坯切面烤成金黄色，然后在烤好的汉堡坯子里一层层叠加生菜，肉饼，番茄片，芝士片，酸黄瓜等自己喜欢的材料，挤上沙拉酱和番茄酱。

做好的汉堡有点高，容易倒，可以在中间插一根吃水果用的短竹签，移到瓷盘子中，放微波炉里加热到芝士化掉流下来的状态，就可以开动了。劳累了半天看到孩子大口吃着健康美味的汉堡，竖起大拇指那一刻，一切都值了！

若是再配上一碗小米粥或者蔬菜汤，这一顿饭下来，孩子不得立刻长高5厘米呀[破涕为笑]