花甲粉是最近几年非常流行的小吃，它是用锡纸包裹花甲，粉丝和青菜，放上鲜美的作料加工而成，所有的原料密封于锡纸之中，又加了鲜美的花甲，让所有食材充分吸收花甲的鲜味，出锅后放上辣椒，味道又咸又辣，吃起来很过瘾，让人回味无穷。
花甲粉之所以流行是因为它的味道符合大多数人的口味，无论是从南到北，饮食习惯各不相同，但是对花甲粉的喜爱却是一致的。花甲粉一般是用鲜活的花甲，配上提前泡发的粉丝，里面还可以加很多其他的配菜，无论加什么都好吃。外面买的花甲粉一般花甲很少，主要吃的是粉丝，这对于喜欢吃花甲的人来说肯定是意犹未尽的。
在流行花甲粉之前，花甲一般是蒸煮或者辣炒，但这些吃法还是有些单调，自从有了花甲粉，让花甲在人们心目中的地位都有所提升。花甲的价格一直很便宜，我们这里是十块钱三斤，可是每次吃外面的花甲粉只有碗底的几个，实在是不过瘾。于是我花十块钱去市场买了一大袋，回来煮了，剩下的做了花甲粉，因为锡纸大小有限，不能放太多。但是做上几碗没问题，这足够全家人过瘾的吃上一顿了，配菜随意加上自己喜欢的。下面看看具体做法吧。
【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。
【操作步骤】第一步、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。
第二步、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出，不要泡太久，因为粉丝要一起放入锡纸中煮一下。
第三步、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。
第四步，准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹处碗的形状，然后把接口处封紧。
第五步、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。
第六步、在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。
第七步、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。
第八步、放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。
第九步、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。
第十步、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。
第十一步、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。
【小贴士】1、花甲放到盐水中吐沙的时候，可以轻微晃动装盐水的盆，吐沙的速度会快一些。
2、粉丝浸泡时间不要太长，防止花甲还没熟，粉丝就煮烂了。
3、锡纸一定要封严，接口要拧紧，否则花甲粉在加热时有蒸汽，容易把接口冲开。
4、加热到一定程度要打开锡纸检查状态，防止粉丝煮烂了，只要花甲开口，就可以拿出来了，不要煮过度。
咸鲜微辣的锡纸花甲粉就做好了，吃上一口无比满足，开口的大花甲吃起来很过瘾。
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