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广东特色菜都有哪些（广东“6大名菜”介绍）

100次浏览发布时间：2025-02-06 05:36:21

广东，是我国的第一经济大省，也是外地人最多的省份。广东是一个包容性很强的省份，不管在哪个城市，不管是去旅游还是打工，你都能感受到当地人的热情。

广东的美食也特别多，尤其是广东菜，也叫做粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜是由广府菜、客家菜和潮汕菜三种地方风味组合而成，它的特点是以鲜香为主，在选料上也非常讲究，对于火候和油温的控制恰到好处。今天就和大家推荐广东非常有名的6道名菜，每道都非常有特色。

第一道：白切鸡

白切鸡也叫做白斩鸡，因为在食用的时候可以随吃随斩。白切鸡的选料非常有讲究，要选用当地特有的三黄鸡，不加任何调料经过“3提3浸”后煮熟，在食用时将鸡切块，蘸上熬熟的虾子酱油。

做好的白切鸡，皮黄肉白，肥而不腻，肉质鲜美细嫩，再配以蘸酱，就更加鲜香美味了。这道菜不仅在当地非常有名，许多外地人在吃过之后，也非常喜爱，也会在家里学着制作。

第二道：糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉最初只是一道很普通的菜品，那时的名字叫“甜酸猪肉”，因为它的口味酸甜可口，每次一端上桌就会引得食客“咕噜咕噜”咽口水，因此而叫“咕噜肉”。

糖醋咕噜肉就是用酸甜汁和猪肉制成，做好的糖醋咕噜肉，色泽金黄，酸甜爽口，特别开胃下饭。

第三道：客家酿豆腐

客家酿豆腐是客家非常具有代表性的一道传统名菜，它是将油炸豆腐或者白豆腐切成小块后，在豆腐中间挖一个小洞，把香菇、肉沫、虾米等食材塞进洞里，再把填补好的豆腐放进砂锅里，用文火慢慢炖煮。煮好的豆腐在食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉等调味，鲜嫩香滑，口感丰富，也非常有营养。

第四道：烤乳猪

烤乳猪在广东是非常有名的一道特色菜，它也是“满汉全席”的主打菜之一。在古代，烤乳猪可是宫廷名菜，虽然现在比较常见，但也只有在高档的宴席上才能看见它的身影。

直到现在，烤乳猪也是广东人祭奠祖先的祭品之一，它在广东人的心里可不是一般菜品可以相提并论的。烤好的乳猪色泽红润，皮脆肉香，肥而不腻。

第五道：梅菜扣肉

梅菜扣肉也是客家非常有名的一道菜，它和酿豆腐、盐焗鸡一起被称为客家三宝。它是选用上好的五花肉，放进汤锅里煮熟后，加老抽油炸上色，再切成薄薄的肉片。之后加葱姜蒜等调料翻炒片刻，用小火焖烂后，把肉片铺在碗底，上面放上客家特产梅干菜，倒入肉汤上锅蒸熟，最后倒扣在盘中。

做好的梅菜扣肉，肉里夹着梅菜的香味，吃起来肥而不腻，非常下饭。如今这道菜已经火遍全国，在许多重大节日或招待宾客时，都会制作这道菜肴。

第六道：红烧乳鸽

在广东有“一鸽胜九鸡”的说法，因此红烧乳鸽在广东也非常有名。红烧乳鸽要先卤煮后，再用油炸制。做好的红烧乳鸽皮脆肉嫩，鲜香美味，连骨头都是酥的。当地人吃红烧乳鸽可以说是，连骨头都舍不得吐掉。